我和食物的故事｜玉笏：将万物连接，我们可以无为…
播/诗琦 音乐/《Lilia》
插画/诗琦
玉笏的懒，在圈里是出了名的。
懒得花时间花精力在做饭上，她说，我拼的是食材好，随便怎么弄弄都好吃。
懒得花时间花精力在精耕细作上，她说，就让大自然把土地接管了吧。然而她的土地，却以无比的诚恳回报了她。
怎么听都怎么凡尔赛。
我和玉笏都极为尊重的农耕老师阿喜说：现代人类的忙碌是自取的……其他万物的工作，人类都要做。将万物连接，我们可以无为。天不会少给，是我们不会收……
玉笏，在苍山脚下一片50亩的土地上，用8年力排众议的“懒”证明了老师的话。
而这个懒，在我看来，是尊重、是求真、是无为的智慧。
归零是结束，也是开始
玉笏的农场叫归零园，事实上，这10年，她不但在物理意义上回到了乡村，回到了土地，也在精神意义上，回到了故乡，回到了本初。
归零是结束，也是开始。
10年前，她是江西一家医院的妇产科医生，拿着手术刀，在完全无菌、无机的手术室里，迎接着一个个新生命的到来。
那时候的玉笏，极爱干净，在医院，她会一直戴着手套，连进病房拧门把手这个动作，都是用胳膊肘完成的，身上的工作服也要单独、亲自清洗。
由于长期处在无菌环境，玉笏几乎对市面上销售的所有护肤品都过敏，她索性不擦，或者就自己做护肤品。
然而，二十多年的医院一线工作经历，却引发了玉笏比常人更多的思考：为什么医院、医生越来越多，却始终跟不上病人的增长？为什么各种癌症，三高病人，还有其他怪病越来越多？而在她刚学医的上世纪八十年代一切并不是这样。
所以她萌生了要在山里找块地的想法，希望有一天能过上自给自足的小农生活。2012年年底，在朋友的热心帮助下，玉笏和先生来到了湖南湘潭一个小山村，租下了5亩地，准备开启他们的田园农耕退休生活。
不过，她很快就发现，这里因为农药化肥除草剂的无度使用，已造成了很严重的水污染，村里不到半年时间，就有六七个死于肝癌、胃癌、肺癌的中老年人，“特别恐怖，我以前以为环境污染主要是工业污染，但这一次我才强烈地意识到农业污染甚至更可怕。”就这样，玉笏决定离开。
2013年，玉笏夫妇辗转来到大理。这一次，她有了很清晰的目标：要在远离湖泊河流的山坡上找地。经过了近一年的寻找，2014年5月底，在办完了各种租让手续后，玉笏和其他几个股东一起，正式成为“大理新地主”。
让大自然把土地接管…
采访玉笏的时候，正是她收获大马士革玫瑰花的农忙时节。这些鲜花会被她制成玫瑰花茶、玫瑰纯露及其他护肤品。
大马士革是所有玫瑰中的极品，汲取了一年的天地精华，只在4月中至5月初盛放。为了最大程度地锁住花香，采集到最高品质的花朵，所有采摘工作通常都是在早晨6:30-9:00之间完成。我们也在早晨8点前赶到了归零农场。清晨的阳光将苍山和万物都染上了一层淡淡的金色，大马士革玫瑰花也在这样的光线中散发着阵阵幽香。
6年前，玉笏按照行距2米，株距1.5米，种下了这些玫瑰。拥有如此阔绰间距的大马士革玫瑰花田即使在生态圈也是罕见的。所以你可以看到每一个枝条都那么自由舒展，每一朵花都那么优雅从容。
在玉笏看来，植物和人一样，需要连接，也需要独处。当它们不需要花太多力气去争夺生存空间，不需要太内卷时，便可以充分地成就自己。
玫瑰花下方，是与它共生的各种杂草。玉笏说，这块地每平方米内应该有几十种杂草，若杂草太单一，就说明土地还不够健康。
她指着农场边缘的一小片土地说，“你看那块地就很明显，以茅草居多，同一时间种下的玫瑰相比这边也比较弱小。其实土里什么样的种子都有，土壤到了什么程度，适合什么种子发芽，就会长什么植物。茅草是先锋植物，它根系发达，可以破土，起到松土作用。等土壤更健康了，其他杂草就会生长起来。”
玉笏让我们用脚去感受两块地的不同，果然那片长茅草更多的玫瑰花地，土地更硬。而杂草丰富的土地，脚踩下去是松软的。
问玉笏，那一小片相对贫瘠的土地是否可以用些天然肥？她答：“用肥的确会提升植物的生长速度，但用肥多了，虫害、病害都会起来。我们的做法就是控制草的高度，不影响玫瑰的光合作用。割下来的杂草直接还田就是最放心的绿肥。”
正气内存，邪不可干
这几年，随着对土地、对生命的理解逐渐深入，玉笏也开始学习中医。
她发现，她所遵循的自然农法，其实与中医视角下的人体和疾病是同一套逻辑，“土壤和人体一样，都有自我修复能力，甚至比人体更强。所以我们种地，不会关注虫和病，只关注如何让土壤更健康。跟人一样，正气内存，邪不可干。土壤健康了，就不会有病虫害。”
在不知道用什么具体办法让土壤更健康的时候，玉笏的选择就是用时间换空间，相信土地的自愈力，尽量减少对它的干扰——这也是懒人农法的核心理念。
想清楚了这些道理，玉笏的心也宛若有了一根定海神针。大理传统的农耕风格是精耕细作，插秧也要拉线，种地跟绣花一样。村里有位种了一辈子地的大爹，看见她的地实在不能忍，就苦口婆心地劝她拔草。玉笏反问大爹：那你们以前种地挣钱不？大爹想了想说：好像也不怎么挣钱。玉笏则机智地跟上：那就让我试试嘛！“不管是农业圈还是医疗圈的朋友，都曾对我嗤之以鼻，但我还是坚持了下来。”这，便是玉笏的英雄主义吧…
她曾不无遗憾地跟一位农耕老师说：当时考大学时，差点报了农学院，可惜后来学了医。结果老师回：幸亏你学了医，否则头脑会被彻底禁锢住，就没有了现在的天马行空。
这6年来，她的大马士革不仅没有生过病，馥郁纯净的高品质出产，也让玉笏有了稳定且不错的经济收入——玉笏以农场出产的玫瑰花，天竺葵，迷迭香，薰衣草等芳香类作物为原料，提取精油和纯露，以做手术般的严苛态度，研发了一套纯天然护肤系列，这几年风行生态圈。
我们就是我们吃的食物
归零农场也是惨遭遗弃的大树小树的收容所。农场有苹果树、梨树、桃树、枣树、石榴树、樱桃树、枇杷树、核桃树等20余种果树，“有些树是村子里的人盖房子不要的，有些是种得太密或嫌品种不好淘汰的，我统统收留。我不在乎树的品种，我相信每一棵树每一个果子都有它的价值。而且真正在树上自然成熟的果子口味也不会太差。”
这几天恰逢归零农场的几株云南老品种樱桃进入成熟期，玛瑙般的果子滋味浓郁丰富，每一粒进嘴，都是全身心的欢呼。
玉笏指着几排李子树说：“这些也是被遗弃的李子树苗，我就都拉来种到了这里，前期给它浇浇水，活了之后就不管了。前三年，结的果子又硬又酸又涩。心想，也许就这品种吧。哪想到了第四年，果子却突然变得非常好吃。”玉笏把这个过程叫做果树的戒毒期，因为从小树苗开始，就给它用肥、用药，突然到了归零农场，什么也不给了，它就必须发展出更强大的生存能力，所以到第四年才恢复了本性。
由于这些年一直吃纯净的食物，加之玉笏本身的饮食口味就比较清淡，所以她也发展出了一个独特的能力：但凡用过农药、化肥、除草剂等化学物质的水果蔬菜，玉笏吃一口就能鉴别出来。我也称她为人体农残检测仪。
“植物在生长过程中，无时无刻不在接受着宇宙间的信息，肥料，农药，还有环境中的其他信息，都会接收到。残留在食物里的信息，也就进入我们身体、成为我们的一部分。所以我们就是我们吃的食物。”玉笏说她的回归田园，并非因为情怀，她也不是那种哭着喊着要种地的人。仅仅就是想给自己找一口干净的食物，想生活得更有品质，出发点很自私。
我们对待自己的态度，又何尝不折射着我们对待他人和其他生命的态度呢？当关注到自己的需求时，推己及人就好了。当关注到生命最本质的需求时，拓展到更多的生命就好了。人，植物，动物，都一样。
我们拿钞票在投票农民的种植方式
刚租下农场的时候，它是农民嘴里标准的卫生田：用了三十年农药、化肥，除草剂。地里没有有机质，没有蚯蚓，没有微生物。干净到除了农作物，什么生命也没有。
而农业又是一个大投入，慢产出的产业。所以玉笏说一定不能急，“如果我有10万元，那我只会做1万元的事。心态决定了事情的走向。拿到这样的地，必须是玩儿的心态。就像治病一样，病来如山倒，病去如抽丝。土地这30来年，被破坏得很厉害，病得很重，不可能一朝一夕就恢复正常。所以不能着急，一旦着急，就会琢磨如何让它有很好的产量，想赚钱。那就没办法保持初心了。”
另外，玉笏也从来不会说农民不应该用药、用肥，“他首先要生活下去，他没有义务为消费者提供最高品质的食物，因为价格不由他定。消费者是拿自己的钞票在投票农民的种植方式。如果大家都能接受歪瓜裂枣，他就没有必要用化肥农药了。”
的确，我们的食物如何被种出来，取决于我们如何看待食物，如何消费食物，我们的满足感又来源于什么？一颗纯净成熟的果子，也许没有饱腹，但却令人充满幸福。一堆垃圾食品入肚，也许已经吃撑，却还是想吃点什么…
人命关天的工作
玉笏是我来大理最早认识的生态农人，也因为价值观的接近而成为好友。
有时常常会想，从科学主导的医学领域到向大自然学习的自然农耕；从人可以改造万物、发明一切的西医逻辑，到臣服于天地宇宙运行规律的中医思维，玉笏的人生不是转折，而是反转。
也许是“物极必反”这一宇宙意志，早一步在玉笏身上得到了验证吧——看见并经历无机世界里极致的干净和科学世界里极致的恐怖，唯一能做的只有归零，只有反转。
放下手术刀，拿起镰刀——从之前忙碌到可以瞬间把饭扒到肚子里的食不知味，到如今 farm to 嘴巴只需要3秒钟的满足开心，世界在玉笏的眼里完全变了模样。
以前，她觉得无机是干净的，她不能脱掉手套去面对自己的工作；如今，她可以随手摘个草莓就丢进嘴里。她说：沾点土无所谓，只要不沾化学物质，就不觉得脏。
之前，她从事着人命关天的工作，如今，又何尝不是呢？
不同的是，过去，她的工作是逆转自然，改造自然。今天，她直接把自己活成了大自然的一部分…
食材
野生水芹（可用西芹替代），生姜，温开水
做法
1 水芹菜洗净，切段，生姜切片
2 料理机里放入以上食材，加温开水，打成汁即可
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这样就不会跟丢了…